Onde o tempo faz o seu trabalho
A vinícola COGNAC LÉGIER representa a herança e a tradição da região. Há muitas gerações, nós dedicamos-nos à criação de conhaques excepcionais, combinando o savoir-faire ancestral com a inovação contemporânea.
A adega de vinho
A nossa experiência começa na adega de vinho, onde as uvas são prensadas por prensas pneumáticas para extrair o suco. Depois da prensagem, o suco da uva é enviado para tanques, onde se inicia a fermentação, para a produção de vinho.
Temos dois tipos de tanques:
- Tanques de aço inox: a mais recente adição à nossa adega.
- Tanques de concreto: esses tanques tradicionais foram modernizados e oferecem uma qualidade de vinificação ótima.
A vinificação é uma etapa crucial para obter vinhos da mais alta qualidade possível.
Para obter conhaque, os vinhos são destilados em alambique charentais. A particularidade da destilação charentaise é a dupla destilação, uma tradição a que estamos empenhados em dar continuidade.
Ao fim da destilação, o vinho é transformado numa aguardente branca a ser envelhecida em barris.
A adega de envelhecimento
O envelhecimento é uma etapa indispensável e cada aguardente evoluirá ao seu tempo. Essa etapa exige uma paciência infinita.
Armazenadas em barris de carvalho francês (da floresta de Tronçais ou da região de Limousin), as aguardentes envelhecem por um período mínimo de dois anos. Essa etapa permite realçar toda a profundidade e a complexidade do conhaque.
Além disso, as características dos barris e da adega de envelhecimento influenciam nas aguardentes. Os barris podem ser novos ou antigos e, por isso, não liberarão as mesmas notas. O mesmo princípio se aplica à adega que pode ser mais ou menos umida. É, aliás, possível de se observar, nas paredes e no teto da adega, um fungo preto que se alimenta da parte dos anjos (a evaporação): o Baudoinia Compniacensis.
Se ainda não visitou a vinícola, nós convidamo-lo(a) a vir conhecer as nossas adegas, os verdadeiros pulmões da vinícola. Megulhe no mundo do Cognac Légier através de uma visita guiada e degustações personalizadas. Será testemunho da paixão e do savoir-faire que orientam o nosso trabalho e compreenderá a razão pela qual cada garrafa é única.
