Là où le temps fait son œuvre
Notre maison COGNAC LEGIER incarne l’héritage et la tradition de la région.
Depuis des générations, nous nous consacrons à la création de cognacs d’exception, fusionnant savoir-faire ancestral et innovation contemporaine.
Le chai à vin
Notre savoir-faire commence dans le chai à vin, où le raisin est acheminé vers des pressoirs pneumatiques pour extraire le jus. Après cela, le jus de raisin est envoyé dans des cuves pour que la fermentation commence, et obtenir du vin.
Nous disposons de 2 types de cuves :
- Les cuves en inox : Dernières acquisitions dans le cadre de l’agrandissement de notre chai à vin.
- Les cuves en béton : Ces cuves traditionnelles ont été modernisées et offrent une qualité de vinification optimale.
Le travail de la vinification est crucial afin d’obtenir des vins de la meilleure qualité possible.
Pour obtenir du cognac, les vins sont ensuite distillés dans un alambic charentais. La typicité de la distillation charentaise est la double distillation, une tradition que nous perpétuons avec passion.
À l’issue de la distillation, le vin est transformé en une eau-de-vie blanche destinée à vieillir sous-bois.
Le chai à eaux-de-vie
Les eaux-de-vie vieillissent dans des fûts de chêne français ajoutant profondeur et complexité au cognac, et cela minimum 2 ans.
Le vieillissement est une étape d’une patience infinie, où chaque eau-de-vie se développe à son propre rythme.
Si ce n’est pas encore le cas, nous vous invitons à venir découvrir nos chais, véritables poumons de notre domaine. Plongez dans l’univers de Cognac Légier au travers d’une visite guidée et de dégustations personnalisées. Vous serez témoin de la passion et de l’expertise qui animent notre quotidien et comprendrez pourquoi chaque bouteille est unique.
