Cocktails

Rezepte mit Cognac und für Cognac Cocktails

Allgemeine Cocktails

Sie lieben einen besonderen alkoholischen Cocktail, dessen Rezept kein Cognac hat? Kein Problem! Sie können die Spirituose mit Cognac austauschen. In der Tat entwickelt/verstärkt Cognac viele Aromen. Mit Cognac verherrlichen Sie alle Cocktails.

Cocktails schnell bereit

Unser Happy Cognac kann mit irgendwelchen Verdünnungen gemischt werden. Verdünnen Sie 3 oder 4 CL Cognac mit Ihrem Lieblingssaft, um ihn zu sublimieren! In Frankreich genießen wir oft Cognac mit Schweppes Citrus. Das ist der sogenannte „Cognac Schweppes“!

Mit Cognac kochen

Sie können Cognac in Ihren Rezepten hinzufügen: Im Olivenöl zum Braten Im Pfannkuchenteig, Clafoutis, Pudding, usw… mit Orangenschale können Ihre Rezepte nur besser sein dank der perfekten Cognac-Orange-Verbindung
Happy Azur

HAPPY AZUR

Für 1 Drink

  • Happy Cognac - 4 cl
  • Curaçao - 3 cl
  • Limettensaft - 2 o. 3 cl
  • Traditionelle Limonade (nach Ihrem persönlichen Geschmack)
  • Eiswürfel

Garnieren Sie mit einer lang-geschnittenen Erdbeere auf dem Glasrand. 
French Cancan

FRENCH CANCAN

Für 1 Drink

  • VSOP Cognac Légier - 4 cl
  • Grenadine-Sirup - 2 cl
  • Limettensaft - 2 o. 3 cl
  • Erdbeersaft (nach Ihrem persönlichen Geschmack)
  • Eiswürfel

Für einen zusätzlichen Hauch von Genuss können Sie das Marshmallow karamellisieren. 
Cocktail Happy Cognac FIZZ

Happy Cognac FIZZ

Ein erfrischender Cocktail mit Freunden zu trinken 

Für 1 Drink

  • Happy Cognac - 3 o. 4 cl
  • Gezuckerte Zitronensaft - 3 o. 4 cl
  • Traditionelle Limonade
  • Rohrzucker
  • Eiswürfel

Rechnen Sie eine Zitrone für 4 Gläser. Fügen Sie 3 Teelöffeln in den Saft von einer Zitrone hinzu. 
Cocktail Saint Valentin

L’Aphrodisiaque

Für 1 Drink

  • VSOP Cognac Légier - 4 cl
  • Kirschensirup - 2 cl
  • Zitronen-Sprudelwasser - ca. 8 cl
  • Eine Prise Zimt
  • Eine Zitronenscheibe, in 4 Teile geschnitten
  • Eiswürfel
Cognac Salmoncito

Cognac Salmoncito

In ein zu 3/4 mit Eiswürfeln gefülltes Glas gießen Sie :

  • Happy Cognac - 4 cl
  • Campari - 2 cl
  • Den Saft einer halben frisch gepresst Grapefruit
  • Tonic Water (zum Ausfüllen)

Sie können dieses Rezept auf Instagram finden!
Mint Oaked

Mint Oaked

Schritt 1 – Gießen Sie in ein Shaker:

  • VSOP Cognac Légier - 5 cl
  • Limettensaft- 3 cl
  • Zuckerrohrsirup - 1,5 cl
  • Eiklar - 1
  • Minzblätter - 7 o. 8

Schütteln Sie kräftig!

Schritt 2 – Fügen Sie Eiswürfel hin und schütteln Sie nochmal.

  • Eiswürfel- zwei Dritte des Shakers

Schritt 3 – Sickern Sie den Cocktail durch und gießen Sie ihn in eine Trinkschale

  • Füllen Sie mit Ginger Ale aus
  • Garnieren Sie mit einigen Minzblättern

Sie können dieses Rezept auf Instagram finden!
Sidecar Charentais

Sidecar Charentais

Gießen Sie in ein Shaker:

  • Happy Cognac - 5 cl
  • Weiß-Pineau - 2 cl
  • Triple Sec o. Cointreau - 2 cl
  • Zitronensaft- 2 cl
  • Eiswürfel
  • eine getrocknete Zitronenscheibe (zum Garnieren)

Sie können dieses Rezept in diesem Video finden!
Logis de barbe cocktail

Le Logis de Barbe

Gießen Sie in ein Shaker:

  • VSOP Cognac Légier - 5 cl
  • Aprikosenlikör
  • Einige Zweige Thymian
  • Zitronensaft- 1,5 cl
  • Eiswürfel

Dieser Signature-Cocktail ist eine Kreation von Loïc, alias Professeur Titube, mit dem wir die Gelegenheit hatten, zusammenzuarbeiten! Wir laden Sie ein, sich unsere YouTube-Video anzusehen, in dem Sie dieses Rezept finden.

Cognac-Foie Gras Rezept

Lassen Sie sich mit diesem Rezept überraschen!

Für 6 bis 8 Personen

  • 1 rohe Foie Gras (Enten- oder Gänsestopfleber)
  • 4 Esslöffel Cognac
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • Eine Prise Zucker

Zubereitung der Foie Gras

  • Die Foie Gras etwa 30 Minuten vor der Bereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur hat.
  • Der Leber muss von allen Nerven und Adern mit einem spitzen Messer und falls nötig mit einem feuchten Tuch befreit werden. Achten Sie darauf, die Leber nicht zu schädigen.

Würzen

  • Salz, Pfeffer und die Prise Zucker in eine Schale mischen.
  • Die Leber mit dieser Mischung bestreuen.

Cognac-Marinade

  • Die gewürzte Leber in ein hermetisches Gefäß legen.
  • Cognac auf die Foie Gras gießen. Achten Sie darauf, dass die Foie Gras gut durchnässt ist. Die abgedeckte Schale/ Foie Gras mindestens 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Sie können nach 12 Stunden die Foie Gras wenden, damit die Marinade in allen Rechten gleich ist.

Kochen

  • Der Ofen auf 110°C vorheizen
  • Die marinierte Foie Gras aus dem Kühlschrank nehmen und ein paar Minuten in Raumtemperatur stehen lassen.
  • Die Foie Gras in eine Terrine legen und sie in der Terrine gut zusammendrücken.
  • Die Terrine in eine feuerfeste Schüssel legen und kochende Wasser auf halber Höhe gießen.
  • Die Foie Gras 40 bis 50 Minuten lang in den Ofen schieben.
  • Auf das Kochen aufmerksam aufpassen, um ein Überkochen zu vermeiden. Die Foie Gras soll fest, aber nicht zu hart sein.

Abkühlung und Ruhe

  • Die Foie Gras aus dem Ofen nehmen und das Fett mit der Presse wegnehmen
  • Die Foie Gras mindestens 3 oder 4 Tage im Kühlschrank lassen.

Verkostung

  • Die Foie Gras ca. 10 bis 20 Minuten vor der Verkostung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie eine weiche Konsistenz hat.
  • Die Stücke Foie Gras mit Toasten oder Zwiebeln-, Feigenmarmelade oder Chutney für eine erlesene Verkostung servieren.
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POCHIERTE BIRNEN MIT COGNAC- UND ORANGENSOSSE REZEPT

Eine einfache Zubereitung für eine erlesene Speise 

Für 4 Personen

  • 4 reifen und festen Birnen
  • Orangenschale (falls möglich von einer unbehandelten Orange)
  • Orangensaft (von 2 Orangen)
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Cognac
  • Ein paar Thymianzweigen (optional)
  • Ein paar Orangenschale (optional)

Zubereitung der Birnen

  • Die Birnen schälen und den Stiel lassen, wenn Sie eine elegante Form haben wollen.
  • Das Ende der Birnen ein bisschen schneiden, damit sie im Kochtopf gerade stehen können.

Zubereitung der Cognac- und Orangensoße

  • Orangensaft, Orangenschale, Zucker und Cognac in einen Kochtopf mischen.
  • Die Mischung auf mittlere Hitze zum Kochen bringen und rühren, um Zucker aufzulösen. Die Mischung ein paar Minuten lang köcheln lassen, bevor sie ein bisschen reduzieren.

Kochen der Birnen

  • Die Birnen in der Cognac- und Orangensoße auftauchen. Dazu ein paar Thymianzweigen eingeben, um die Mischung mehr zu aromatisieren.
  • Die Birnen 20 bis 25 Minuten lang auf kleine Hitze köcheln lassen und manchmal umdrehen, damit sie in allen Rechten gleich kochen. Sie müssen nicht zu weich gekocht werden.

Abkühlung und Bedienung

  • Die Birnen aus dem Kochtopf vorsichtig nehmen und in individuellen Tellern stellen.
  • Die restliche Soße im Kochtopf reduzieren lassen bis zum Eindicken.
  • Die reduzierte Soße auf die Birnen gießen.

Garnierung (optional)

  • Um die Speise schöner zu machen, können Sie ein paar Orangenschale auf die Birnen reiben.

Sie können die Birnen mit Cognac- und Orangensoße lauwarm oder kalt genießen. Diese Speise ist köstlich allein, oder einfach mit einer Vanilleeiskugel, mit Creme oder einigen gehobelten Mandeln. Genießen Sie die Nachspeise und ihren Geschmack von Cognac und Zitrusfrüchten. 

Orangenmarmelade mit Cognac

Für etwa 10 Gläser

  • 6 Orangen
  • 6 Blutorangen
  • 1,2 L Wasser
  • 2 kg Gelierzucker für Marmelade
  • 1 Glas VSOP Cognac Légier

Zubereitung

  • In einem Schnellkochtopf die vorher gewaschenen Orangen in Wasser tauchen.
  • Lassen Sie sie 25 Minuten unter Druck garen. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, kochen Sie die Orangen in einem großen Topf mit Wasser etwa 1,5 bis 2 Stunden. Die Orangen sollten weich sein.
  • Lassen Sie sie nach dem Kochen abkühlen, damit Sie sie ohne Verbrennungsgefahr anfassen können. Bewahren Sie das Kochwasser auf.
  • Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch und die Kerne. Geben Sie sie durch ein Sieb.
  • Schneiden Sie die Orangenschalen in ziemlich dicke Streifen.
  • In einem Marmeladenkessel die Früchte, das Kochwasser, den Zucker und die Hälfte des Cognacs hineingeben.Bringen Sie alles zum Kochen (auf hoher Stufe).
  • Lassen Sie es 4 Minuten so kochen.
  • Fügen Sie den Rest des Cognacs hinzu, bevor Sie ihn in das Glas füllen.

Sie müssen sich nur noch verwöhnen! Verteilen Sie Ihre Marmelade auf gute Crêpes (natürlich mit Cognac!), Sie werden nicht enttäuscht sein… Und um das Ganze abzurunden, können Sie den Gâteau de Simone mit der Orangenschale und den übrig gebliebenen kandierten Orangenscheiben herstellen. Das Rezept finden Sie auf dieser Seite. Guten Appetit! 🥞🍊

Simones Kuchen

Für 6 Personen

  • 1 Naturjoghurtbecher (1 Becher = 1 Maßeinheit)
  • 1/2 Becher neutrale Öl
  • 1 Becher Zucker
  • 3 Becher Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 EL VSOP Cognac Légier
  • Orangenschalen der Marmelade
  • Einige Stücke kandierte Orangenschalen aus der Marmelade

Zubereitung

  • Der Ofen auf 180°C vorheizen
  • In einer Schüssel die Zutaten in der folgenden Reihenfolge miteinander vermischen: Joghurt, Öl, Zucker, Mehl, Backpulver, Eier.
  • Fügen Sie dann den Esslöffel Cognac und die Orangenschale hinzu.
  • Mischen Sie gut
  • Gießen Sie die Mischung in eine Form und bestreuen Sie sie mit einigen Stücken kandierter Orangenschale.
  • Legen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten in den Ofen.
  • Stechen Sie mit einem Messer in den Kuchen, um zu prüfen, ob er gar ist. Wenn er keine Paste mehr hat, ist der Kuchen fertig.

Diese Rezeptur habe ich von meiner Großmutter Simone Légier, die diesen Kuchen gerne zum Nachmittagskaffeezubereitete. Süß und aromatisch, es wird die Geschmacksknospen von Klein und Groß begeistern! 🥧🍊

Crêpe Twist Cognac Cocktail

Für 1 Drink

  • Cognac Légier - 6 cl (Happy Cognac ist perfekt für diesen Cocktail)
  • Ahornlikör - 3 cl
  • Frischer Zitronensaft - 1,5 cl
  • Vanillesirup - 1,5 cl
  • eine Prise Zimt (für die Garnitur)
  • Eiswürfel (optional)

Zubereitung

  • Cognac, Ahornlikör, Zitronensaft und Vanillesirup in einem Shaker gießen.
  • Eiswürfel dazu hinzufügen und 15 Sekunden lang kräftig schütteln.
  • Die Mischung in einem Cocktailglas durchsickern.
  • Für die Garnitur, ein bisschen Zimt bestreuen.
  • Genießen Sie dieser Cocktail mit frischen zubereiteten Crêpes

Der Cocktail bietet eine Kombination/Vielfalt von gemütlichen Geschmäcken mit dem Reichtum des Cognacs, der Süße der Ahornlikör und der Frische des Zitronensaft an. Der Hauch von Vanille bringt eine subtile süße Note, die sich perfekt mit den Crêpes mischt. Mahlzeit! 

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