Cocktails e receitas com conhaque
O HAPPY AZUR
Para 1 copo
- Happy Cognac - 4 cl
- Curaçau - 3 cl
- Suco de lima - 2 a 3 cl
- Limonada artesanal (à sua escolha)
- Cubos de gelo
Para decorar, pode cortar um morango no sentido do comprimento e colocá-lo na borda do copo
FRENCH CANCAN
Para 1 copo
- VSOP Cognac Légier - 4 cl
- Xarope de granadina - 2 cl
- Suco de lima - 2 a 3 cl
- Suco de morango (à sua escolha)
- Cubos de gelo
Para um toque gourmet extra, pode caramelizar um marshmallow.
Happy Cognac FIZZ
Partilhado entre amigos, sucesso garantido!
Para 1 copo
- Happy Cognac - 3 a 4 cl
- Suco de limão açucarado - 3 a 4 cl
- Limonada artesanal
- Açúcar refinado
- Cubos de gelo
Utilize 1 limão para 4 copos, adicionando 3 colheres de chá de açúcar em pó por limão.
O “Aphrodisiaque”
Para 1 copo
- VSOP Cognac Légier - 4 cl
- Xarope de cereja - 2 cl
- Água gaseificada de limão - cerca 8 cl
- Uma pitada de canela
- Uma fatia de limão cortada em 4 partes
- Cubos de gelo
Cognac Salmoncito
Num copo cheio com cubos de gelo, coloque:
- Happy Cognac - 4 cl
- Campari - 2 cl
- O suco de meia toranja
- Água tônica (para completar)
Pode encontrar o video dessa receita no nosso Instagram !
Mint Oaked
Etapa 1 – Num shaker, coloque:
- VSOP Cognac Légier - 5 cl
- Suco de lima - 3 cl
- Xarope de açúcar - 1,5 cl
- Clara de ovo - 1
- Folhas de menta - 7 ou 8
Agite vigorosamente!
Etapa 2 – Coloque cubos de gelo e agite de novo.
- Cubos de gelo - 2/3 do shaker
Etapa 3 – Filtre num copo de champagne
- Completar com Ginger Ale
- Decore com folhas de menta
Pode encontrar o video dessa receita no nosso Instagram !
Sidecar Charentais
Num shaker, coloque:
- Happy Cognac - 5 cl
- Pineau blanc (branco) - 2 cl
- Triple Sec ou Cointreau - 2 cl
- Suco de limão- 2 cl
- Cubos de gelo
- Uma fatia de limão desidratado (para decorar)
Pode encontrar a receita do cocktailnesse vídeo no nosso canal de YouTube!
O “Logis de Barbe”
Num shaker, coloque:
- VSOP Cognac Légier - 5 cl
- Liquor de abricó - 2 cl
- Alguns ramos de tomilho
- Suco de limão- 1,5 cl
- Cubos de gelo
Este cocktail de assinatura foi criado por Loïc, também conhecido como Professeur Titube, com quem tivemos a sorte de colaborar! Convidamo-lo a ver o nosso vídeo no YouTube com esta receita.
Receita de “foie gras” com conhaque
Prazer gastronômico em perspetiva!
De 6 a 8 porções
- 1 fígado cru de pato ou ganso (cerca 500 g)
- 4 colheres de sopa de conhaque
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Uma pitada de açúcar
Preparação do foie gras
- Tire o fígado da geladeira cerca 30 minutos antes de trabalhá-lo para que ele fique à temperatura ambiente.
- Remove as veias. Para fazer isso, pegue um garfo afiado e, caso necessário, um pano úmido para remover mais facilmente as veias. Tome cuidado para não danificar o fígado.
Tempero
- Numa tigela, misture o sal, a pimenta e uma pitada de açúcar.
- Tempere o foie gras com essa mistura em ambos os lados.
A marinada de conhaque
- Coloque o foie gras temperado num recipiente hermético.
- Despeje o conhaque por todas as partes do foie gras. Certifique-se de que o foie gras esteja bem embebido de conhaque. Cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 24 horas. Se quiser vire o foie gras após 12 horas para obter uma marinada uniforme.
Cozimento
- Pre-aqueça o seu forno a 110°C
- Tire o foie gras embebido da geladeira e deixe-o repousar alguns minutos à temperatura ambiente.
- Coloque o foie gras em uma terrina, certificando-se de que esteja bem embalado.
- Coloque a terrina em um prato refratário e despeje água fervente até a metade (cozimento em banho-maria).
- Leve o foie gras ao forno por 40 a 50 minutos.
- Controle atentivamente o cozimento para evitar um cozimento excessivo. O fígado deve estar firme, mas não muito duro.
Resfriamento e descanso
- Retire o foie gras do forno e, com a ajuda da tábua fornecida com a terrina e um peso, faça com que a gordura suba à superfície.
- Deixe o foie gras por um período mínimo de 3 a 4 dias na geladeira antes de prová-lo.
Degustação
- Retire o foie gras da geladeira cerca de 10 a 20 minutos antes de servi-lo para que ele fique com uma textura amanteigada.
- Sirva-o fatiado em torradas ou acompanhado de geléia de cebola, de figos ou com chutney para uma degustação refinada.
Receita de pêras à calda de laranja e conhaque
Uma preparação simples para uma sobremesa sofisticada.
Rende 4 porções
- 4 pêras maduras e firmes
- A raspa de uma laranja (orgânica, se possível)
- O suco de duas laranjas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de conhaque
- Alguns ramos de tomilho fresco (facultativo)
- Algumas raspas de laranja para a decoração (facultativo)
Preparação das pêras
- Descasque as pêras mantendo o caule se quiser uma apresentação elegante.
- Corte um pouco a base das pêras para que elas fiquem retas na panela.
Preparação da calda de laranja e conhaque
- Numa panela, misture o suco das laranjas, a raspa de laranja, o açúcar e o conhaque.
- Ferva a mistura em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe cozinhar em fogo brando por alguns minutos antes de reduzir levemente a mistura.
Cozimento das pêras.
- Mergulhe as pêras na calda de laranja e conhaque. Se quiser, adicione alguns ramos de tomilho para aromatizar.
- Deixe cozinhar lentamente em fogo baixo de 20 a 25 minutos virando as pêras de vez em quando para que elas cozinhem uniformemente. Elas devem ficar macias mas não muito moles.
Resfriamento e descanso
- Retire cuidadosamente as pêras da panela e coloque-as em pratos individuais.
- Deixe reduzir a mistura que fica na panela até que ela fique um pouco mais densa.
- Despeje a calda reduzida nas pêras.
Decoração (facultativo)
- Para um toque visual extra, pode adicionar algumas raspas de laranja sobre as pêras antes de servir.
Essas pêras com laranja e conhaque podem ser servidas quentes ou frias, dependendo da sua preferência. Elas são deliciosas sozinhas ou com uma bola de sorvete de baunilha, nata ou até mesmo com algumas amêndoas torradas em flocos. Aproveite essa sobremesa com sabores de cítricos e conhaque!
Geleia de laranja com conhaque
Para cerca de 10 potes
- 6 laranjas
- 6 laranjas-de-sangue
- 1,2 L de água
- 2 kg de açúcar cristal
- 1 copo de VSOP Cognac Légier (+/- 25 cl)
Modo de preparo
- Numa panela de pressão, coloque todas as laranjas previamente lavadas em água.
- Deixe-as cozinhar sob pressão por 25 minutos. Se não tem panela de pressão, cozinhe as laranjas numa panela em água fervente por cerca de 1h30/2h. As laranjas têm de estar macias.
- Após o cozimento, deixe-as resfriar para que possa manuseá-las sem se queimar. Conserve a água do cozimento.
- Corte-as em duas partes e retire a polpa e as sementes com uma colher. Coe em uma peneira fina.
- Corte as cascas das laranjas em tiras grossas.
- Numa bacia de geléia, coloque as frutas, a água do cozinmento, o açúcar e metade do conhaque. Leve tudo para ferver (em fogo alto).
- Deixe cozinhar por 4 minutos.
- Adicione o resto de conhaque antes de colocar no pote.
Agora é só aproveitar! Espalhe a sua marmelada em alguns bons crepes franceses (feitos com conhaque, é claro!), não vai se arrepender… E para finalizar, você pode fazer o Bolo da Simone com a polpa da laranja e as tiras extras de laranja cristalizadas. A receita pode ser encontrada nesta página. Bon appétit! 🥞🍊
O bolo da Simone
Rende 6 porções
- 1 pote de iogurte natural (1 pote = 1 unidade de medida)
- 1/2 pote de óleo
- 1 pote de açúcar refinado
- 3 potes de farinha
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de VSOP Cognac Légier
- As polpas de laranja da geléia
- Alguns pedaços de cascas de laranja cristalizadas da geléia
Modo de preparo
- Pré-aqueça o seu forno a 180°C.
- Numa tigela, misture todos os ingredientes nessa ordem: iogurte, óleo, açúcar, farinha, fermento, ovos.
- Coloque a colher de conhaque e a polpa de laranja.
- Misture bem.
- Coloque a massa numa forma e salpique-a com alguns pedaços de cascas de laranja cristalizadas.
- Leve o bolo ao forno por cerca de 30 minutos.
- Fure o bolo com uma faca para verificar se está cozido. Se não houver massa na faca, o bolo está cozido.
Aprendi esta receita com a minha avó, Simone Légier, que adorava fazer esse bolo para o chá da tarde. Fresco e aromático, ele vai encantar o paladar de jovens e adultos! 🥧🍊
Cocktail cognac crêpe twist
Rende uma porção
- Cognac Légier - 6 cL (o Happy Cognac é perfeito para fazer cocktails)
- Licor de ácer - 3 cl
- Suco de limão fresco - 1,5 cl
- Xarope de baunilha - 1,5 cl
- Uma pitada de canela (para a decoração)
- Cubos de gelo (facultativo)
Modo de preparo
- Num shaker, coloque o conhaque, o licor de ácer, o suco de limão fresco e o xarope de baunilha.
- Adicione cubos de gelo e agite vigorosamente por cerca de 15 segundos.
- Filtre a mistura num copo de cocktail.
- Salpique um pouco de canela para a decoração.
- Sirva e prove acompanhado de crepes franceses frescos.
Esse cocktail oferece uma combinação de sabores calorosos com a riqueza do conhaque, a suavidade do licor de ácer e o frescor do limão. A baunilha traz uma nota doce sutil que vai combinar muito bem com os crepes. Aproveite! 🍹🥞