Bem-vindo(a) ao nosso vinhedo
A nossa vinícola e os nossos 43 hectares de vinhas ficam na Grande Champagne.
Trabalhamos unicamente o nosso próprio vinhedo, que fica localizado ao redor do logis.
Nós plantamos principalmente videiras de casta Ugni Blanc, uma variedade de uva conhecida pela sua capacidade de produzir vinhos brancos de destilação, isto é, pouco doces e bastante ácidos. Isto resulta em aguardentes “delicadas e floridas, adequadas ao envelhecimento” (citação Le Figaro)
Muito “mimadas”, algumas de nossas vinhas foram plantadas pelo meu avô e outras foram plantadas ainda muito antes! Em geral, a fisionomia do vinhedo pouco mudou desde que começamos a cultivá-lo. Entretanto, a partir de 2010, pudemos aproveitar os direitos de plantação para ampliar a nossa área de vinha. Além disso, certas vinhas foram replantadas, sempre com o objetivo de garantir o futuro a longo prazo do vinhedo.
O trabalho no vinhedo decorre ao longo do ano inteiro e exige não só tempo, mas também paciência. Efetivamente, várias etapas precedem a vindima. No inverno, é necessário podar as videiras deixando dois sarmentos a partir dos quais as videiras voltarão a crescer. Depois da poda, temos que atá-los a um arame (é a empa) e outros sarmentos são retirados da fileira. No verão, temos que levantar os ramos frutíferos com o uso de arames para que as uvas possam amadurecer ficando no sol. Para o bem-estar das nossas vinhas, são necessários vários materiais e produtos como postes e arames que devem ser verificados ou substituídos (é o chamado trabalho de aramação).
Somos, assim, dependentes do clima e da natureza. Assim, com o passar dos meses e das estações, as necessidades das nossas vinhas mudam e procuramos atendê-las, respeitando as nossas terras e os nossos trabalhadores. O nosso objetivo é garantir (a longo prazo) o potencial de produção e a sustentabilidade das nossas vinhas.
